Jak šlehat mléko pro cappuccino a latte
MLÉKO PRO KÁVOVÉ NÁPOJE
Jak šlehat mléko pro cappuccino a latte
Rozdíl je v množství vzduchu: cappuccino chce více jemné pěny, latte hladší a tekutější mikro-pěnu.
Společný postup
- Použijte studené čerstvé mléko v čisté konvičce.
- Profoukněte a otřete trysku.
- Špičku dejte těsně pod hladinu a vzduch přidávejte pouze na začátku.
- Pak vytvořte vír, který spojí mléko a mikro-pěnu.
- Zastavte přibližně při 55–65 °C.
Cappuccino
Vzduch přisávejte o trochu déle, aby vznikl větší objem, ale bez velkých bublin. Potom vždy vytvořte vír.
Latte
Vzduch přisávejte jen krátce. Většinu času texturujte ve víru, aby mléko bylo lesklé a tekuté.
Správný výsledek
Cappuccino má jemnější plnější pěnu, latte hladkou mikro-pěnu. U obou nesmí být velké bubliny ani spálená chuť.